Hallo hallo, hier spricht deine alte Seele,…der Song von LEMO geht mir in letzter Zeit gar nicht mehr aus dem Kopf. Vielleicht, weil es sich für mich gerade anfühlt wie eine kleine Zeitreise zurück in meine Studententage. Momentan bin ich in der glücklichen Lage, plötzlich wieder so viel mehr Zeit wie schon lange nicht mehr zu haben. Ich koche und backe am laufenden Band und hab wieder die Muße (und das notwendige Tageslicht) um meine Kreationen auch zu fotografieren. Und gleichzeitig schreit mein Blog schon sehr lange (genauer gesagt seit Ende 2017) nach neuem Futter. Tja, trotz allem hat Corona auch seine positive Seite.
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Dreifarbige Pasta selbstgemacht – Mit Rote Rüben, Kurkuma und Bärlauch
Lang, lang ist’s her… im letzten halben Jahr ist es auf meinem Blog sehr still geworden. Zuerst die Arbeit, dann das Vergnügen. Und für das Vergnügen blieb da schlussendlich kaum Zeit mehr. Gekocht und gegessen wurde zwar wie immer viel – fotografiert und gebloggt jedoch weniger.
Das ändert sich nun hoffentlich langsam aber stetig wieder, und mit einem farbenfrohen Rezept melde ich mich zurück. Es gibt kunterbunte Pasta, so strahlend wie der Herbst in den letzten Tagen noch war!
Nudelteig kneten ist übrigens super um seine Kräfte (und eventuelle versteckte Agressionen) ordentlich auszunutzen – je länger der Teig bearbeitet wird, desto besser!
Walnuss-Cranberry Energiekugeln
„Life is like a box of chocolates. You never know what you’re gonna get.”
Forrest Gump
Ich liebe die schöne und vor allem wahre Botschaft dieses Spruchs. Und ich liebe Pralinen. Nur leider weiß man wirklich nicht immer so genau, welche Füllung sich unter der Schokoladenhülle verbirgt, und wie es leider mit Süßem so bekannt ist, ist übermässiger Schokogenuss auch nicht grade das Gesündeste.
Aus diesem Grund gibt’s bei mir in letzter Zeit des öfteren ganz einfach selbstgemachte und gesunde Energiekugeln, mit Kakao, Walnüssen und Cranberries. Ohne Überraschungen beim hineinbeißen, und gleichzeitig tut man sich dabei etwas Gutes. Perfekt für den süßen Energiekick am Nachmittag!
Shakshuka mit Wachteleiern und selbstgemachtem Ricotta
Das Schöne an der Tatsache, dass man am Land aufgewachsen ist, sind die vielen Köstlichkeiten, die sich oft einfach vor der Haustür, im Garten, oder im Nachbarort befinden. Da kommt dann auch schon einmal der Onkel mit frischen Wachteleiern aus dem eigenen Stall vorbei. Und weil man mit diesen kleinen Delikatessen noch intensiver als die größeren Hühnereier schmecken, machen sie jedes Gericht zu etwas Besonderem.
Pochiert bilden die kleinen Wachteleier die Krönung einer gschmackigen Shakshuka, Weiterlesen
Ricotta selbstgemacht: Ricotta Crostini mit Honig und Walnüssen
Zum Start in das neue Jahr hat mich mal wieder das Selbermach-Fieber gepackt. Das Gefühl, etwas selbst Produziertes am Ende in den Händen zu halten, besser gesagt zu verkosten, ist einfach genial und erfüllt einen nebenbei auch noch mit ein klein wenig Stolz.
In diesem Fall habe ich mich an einer der Grundzutaten der italienischen Küche versucht: Ricotta. Der Name des weichen Frischkäses kommt vom lateinischen „recocta“, was übersetzt soviel wie nochmals gekocht bedeutet. Und dieses nochmalige Kochen macht den ganzen Zauber des so vielseitig verwendbaren Ricotta aus – es ist viel einfacher als gedacht!
Alles was man dazu braucht ist viel Milch, etwas Zitronensäure, Weiterlesen
Karottenfalafel-Waffel auf Krautsalat mit Tahini-Dip
Nachdem bei mir dieses Jahr die Kekssaison schon Mitte November begonnen hat ( meine Alle-Jahre-wieder-Lieblinge sind das Wachauer Marillenkonfekt und die Steirischen Kürbiskernkipferl) brauche ich auf jeden Fall zur Neutralisierung der Geschmacksnerven dazwischen etwas Weiterlesen
Kürbis-Grießnockerl mit Topfen auf Tomatenragout
Da ist er ja, der Herbst! Am Wochenende noch konnten wir bei strahlendem Sonnenschein unsere Tour über den Rauhen Kamm auf den Ötscher genießen, doch schon auf dem Gipfel gab`s dunkle Wolken als Vorzeichen für Regen, Sturm und kalte Tage.
Vom Wetter sollte man sich ja bekanntlich trotzdem nicht die Laune vermiesen lassen – und das funktioniert am Besten mit wärmender Herbstküche, die man am Liebsten drinnen im Trockenen mit Blick aus dem Fenster genießt.
Wie viele von euch vielleicht schon mitbekommen habt bin ich absoluter Kürbisfan: Von der Exotischen Kürbis-Apfel Cremesuppe über Ofenkürbiscremesuppe mit Buttermilch, Kürbisgnocchi in Salbeibutter und Spaghetti di farro con zucca bis hin zu Kürbis zum Frühstück als Winter Oatmeal Variations oder Cinnamon Pumpkin Pancakes gibt’s schon eine gschmackige Rezeptauswahl mit und rund um das vielseitige Herbstgemüse.
Auch diesen Herbst ist das nicht anders, und somit ist die Kürbissaison offiziell eröffnet: Mit einer Variation der typisch österreichischen Grießnockerl als luftige Kürbis-Grießnockerl mit Topfen auf Tomatenragout.
AngiProstMahlzeit 