Russisches Black Plum Tomaten-Pfirsich Gazpacho mit Basilikum und Thymian

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Russisch? Gazpacho? Nun ja, eigentlich ist ja nicht das Gazpacho russisch, sondern die Tomaten. Zur Krönung des Sommers ist Mitte bis Ende August bei uns im Garten Tomatenhochsaison. In allen Farben und Formen erfreut das leuchtende Gemüse Gaumen und Auge, und seit dem letztem Jahr nun mit einem Neuzuwachs: „Black Plum“, eine russische Tomatensorte, die fruchtig süß und aromatisch schmeckt. Perfekt, eigentlich für alles.

BlackPlum_ProstMahlzeit

Da an heiße Suppen und Saucen  bei den Temperaturen ja nicht zu denken ist,  gibt’s heute ein kühlendes und fruchtig frisches Gazpacho. In der Hauptrolle: Vollreife Tomaten, frisch aus dem GartenTomatenPfirsichGazpacho_ProstMahlzeit!

 

(Und weil ich gerade noch so viel wie möglich meine Resturlaub im Freien genießen möchte, dauert die Zubereitung auch gar nicht lang) Weiterlesen →

Hollerschmarren mit Vanillesauce

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Endlich richtig Urlaub!

Nach turbulenten Juliwochen mit Kurztrips nach Mailand, Prag und Amsterdam geht es bei mir nun wieder etwas ruhiger zu. So schön es ist, die Welt zu erkunden, so schön ist es auch, wieder heim zu kommen. In der Heimat erwarten mich köstliche Früchte, reifes Obst und knackiges Gemüse aus dem Garten (Merkt man, dass ich hungrig bin?).

Hollerschmarren_ProstMahlzeit

Als ersten Streich gibt’s Hollerschmarren mit Vanillesauce. Wild wachsend kündigen die schwarzen Holunderbeeren langsam den Ende des Sommers an, und werden hoffentlich noch bis in den Herbst hinein meinen Speiseplan versüßen.

Hollerbeeren_ProstMahlzeit

collage_Hollerschmarren

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Dänische Holunderblüten-Koldskål mit marinierten Erdbeeren

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Sommer, schönster Sommer. In den letzten Wochen hat die heiße Jahreszeit sich von seiner besten Seite gezeigt. Entspannte Badetage am See, gebräunte Haut und laue Abende im Freien – Für mich heißt das nicht nur soviel Zeit wie möglich draußen zu verbringen sondern auch endlich den Garten als meine Speisekammer verwenden zu können.

Den Anfang im Juni machen Holunder und Erdbeeren, die von mir in das typische Sommergericht der Dänen, „Koldskål“, verarbeitet werden. Direkt übersetzt als „Kaltschale“ ist das Buttermilchdessert die perfekt erfrischende Nachspeise für heiße Nachmittage.

Koldskål_ProstMahlzeit

In Dänemark gibt es Koldskål übrigens so gut wie überall fertig zu kaufen. Weiterlesen →

English Pulled Pork Beer Burger

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PulledPork_ProstMahlzeit

Geduld ist nicht gerade eine meiner Stärken. Am Besten hätte ich gern alles, und zwar sofort. Das dies aber leider nicht immer so funktioniert, und gut Ding oft Weile braucht, hat mir meine letzte Küchenkreation gezeigt: Pulled Pork.

Seit meinem Kurzaufenthalt in London schwirrt dieser Begriff in meinem Kopf herum, und nun endlich hatte ich einmal wieder Zeit (und damit meine ich wirklich viel Zeit) um diese kulinarische Köstlichkeit in Tat und auf Teller umzusetzen.

Pulled Pork – das ist nichts anderes als sehr, sehr langsam und bei einer geringen Temperatur gegartes Schweinefleisch, welches man am Ende butterweich mit zwei Gabeln auseinanderziehen kann und das so in kleine Stücke zerfällt. Eingepackt in knuspriges Bierbrot und abgerundet mit Essiggurkerl, Sauerkraut und einem scharfen Kren-Joghurt Dip ist dieser Burger unvergleichlich – und leider auch viel zu schnell weg. Weiterlesen →